Attention de ne pas confondre minéralité et acidité. Ce n’est pas parce qu’un vin est acide, léger ou peu fruité qu’il fait preuve de minéralité. Le pinot noir italien est très simple et léger, bien fait, mais sans réelle notion de lien à la terre. Les deux vins alsaciens sont tout le contraire : ils offrent des arômes, des saveurs et des textures qui vont bien au-delà de ce que procure une simple fermentation alcoolique bien menée ; on sent un lien fort avec la terre qui les a vus naître.