Boire son homard ? Pourquoi pas ! Aucun ingrédient n’est interdit en mixologie de nos jours. Et s’il y a un barman au Québec pour créer des cocktails à partir d’aliments inattendus, c’est bien Émile Archambault. Dans son nouveau bar situé sous le HENI, le Badin, il ne se gêne pas pour jouer avec de la moutarde « baseball », de la tomate clarifiée et des fleurs.