En arabe, un des mots qui désignent le déjeuner, terwi’a, partage sa racine dans l’idée d’apaisement et de sérénité. On pourrait donc dire que ce rituel matinal est le moment où l’on se détend par la nourriture. La vraie terwi’a libanaise, plus près du brunch que du petit-déjeuner pris sur le coin du comptoir, invite à la lenteur et à la convivialité.