Il n’y a pas de liste d’ingrédients sur une bouteille de vin. Il est donc difficile de savoir ce qu’il contient en plus du raisin. Il n’est pas non plus facile de s’y retrouver parmi les différentes certifications. L’utilisation des mots « vin nature » n’est pas réglementée. Le seul vrai gage de qualité, ce sont les gens qui font le vin, d’où l’importance d’apprendre à les connaître, à savoir comment ils travaillent. Voici trois excellents domaines : ils cultivent la vigne en bio et en biodynamie, et élaborent des vins le plus naturellement possible.