Le cépage muscat est méditerranéen : il se plaît dans des climats chauds et secs. Le chenin donne de délicieux vins dans les climats frais de la Loire, mais aussi en Afrique du Sud où il s’épanouit dans un climat complètement différent. La syrah est à l’origine d’excellents vins dans le climat chaud du Swartland, mais en France, c’est loin de l’influence méditerranéenne, dans le nord de la vallée du Rhône, qu’elle donne ses plus belles expressions.