C’est reparti pour des cépages méconnus ! L’assyrtiko de Grèce donne des vins tellement frais dans un climat chaud que la Californie et l’Australie se sont empressées d’en planter. Le petit courbu et l’arrufiac de Gascogne, eux, ne sont cultivés nulle part ailleurs. Le carignan, longtemps maltraité, donne aujourd’hui certains des vins les plus intéressants du Languedoc et le marselan, jeune cépage créé en 1961, révèle de belles surprises.