Ouvert officiellement début octobre, Bouillon Albert remplace Le Hachoir qui a officié pendant 14 ans au coin des rues Rachel et Saint-Denis. Le décor plus sombre, signé par le designer Zébulon Perron, est demeuré sensiblement le même, mais a été adouci avec des murs aux tons crème, des plantes suspendues et de la céramique verte, puis modernisé avec du nouveau mobilier.