On entend parfois des affirmations du style « les vins australiens (ou argentins, ou sud-africains) sont comme ça ». Pourtant, ce sont des pays vastes avec des terroirs très variés. On ne dirait jamais « tous les vins français sont comme ci » ! Les pays du Nouveau Monde ont eu tendance, à une époque, à pousser à fond la carte de la maturité. Mais on voit de plus en plus de vins plus fins, plus transparents, qui mettent de l’avant les particularités d’un terroir et non les prouesses d’un vigneron.