La semaine dernière, j’ai écrit que sans étiquetage obligatoire, il est difficile de savoir ce que contient un vin. Quoi ? Il peut contenir autre chose que du raisin ? Certainement : des dizaines d’additifs, selon les réglementations locales, sont permis dans l’élaboration du vin. Et encore plus de manipulations pour ajuster l’alcool, l’acidité, la texture, les arômes. Entre un vin très naturel et un vin très industriel, il y a autant de différence qu’entre un fromage artisanal au lait cru et des tranches de fromage Kraft !