La chaleur est écrasante en cet après-midi de juillet à la ferme laitière de Laurent Rochat. Sous un soleil de plomb, l’adjointe de recherche Julie Doyon lance un bidon dans une fosse à lisier. Cette imposante cuve de béton – qui a l’allure d’une grande piscine hors terre – peut contenir jusqu’à 450 000 gallons d’excréments en attendant qu’ils soient utilisés pour fertiliser les champs de manière naturelle.