S’il y a une cuisine qui offre un véritable réconfort face à un climat rude, c’est l’écossaise. Pies à toutes les viandes, haggis avec pomme de terre et rutabaga en purées, costaude soupe d’aiglefin (cullen skink) font partie de son riche répertoire. Aussi l’arrivée de la « taverne écossaise » Bruce en pleine saison froide était-elle plus que bienvenue !