Bien qu’on puisse très bien faire de la pizza maison sur le barbecue, la réussite d’une bonne pizza napolitaine nécessite une cuisson à très haute température, chose à peu près impossible à réaliser avec un appareil de cuisson extérieure classique. C’est ici qu’entrent en scène les fours à pizza, qui s’imposent dans de plus en plus de cours arrière.