On voit de plus en plus de vins vendus comme « vins de France » (ou d’Espagne ou d’Italie), connus autrefois comme vins de table. Cette mention avait une connotation négative, pour des vins qui n’avaient pas droit à une appellation, souvent pour des raisons de qualité. Aujourd’hui, ce n’est plus toujours le cas ! Beaucoup de vignerons utilisent ces mentions d’origine plus générales parce qu’ils travaillent hors des règles d’appellation ou qu’ils jugent que le système d’appellation est trop laxiste, désuet. Un exemple, puis deux suggestions de vins d’appellation.