Une idée et des techniques venues d’Espagne, un savoir-faire appliqué à Saint-Hyacinthe. Si vous avez déjà mangé des produits de Bœuf du Québec, Porc Nagano ou Famille Fontaine, Industrie Gastronomique Cascajares, spécialiste de la cuisson sous vide, vous est familier, sans que vous le sachiez. Portrait.