Il y a un engouement sans précédent pour la cuisine italienne. Des restaurants qui la célèbrent ne cessent d’ouvrir. D’autres, qui ne se qualifieraient pas d’« italiens », ont néanmoins pâtes, risottos, crudos et focaccias à leur menu. Nous en parlons avec les propriétaires de Moccione, qui viennent de lancer un livre, et avec d’autres adeptes de cette gastronomie, sans doute la plus unanimement aimée au monde.