C'est une vérité bien gardée, presque un "secret" selon Vincent Bourassa de l'Association touristique régionale (ATR): le Centre-du-Québec regorge de richesses culinaires et agroalimentaires encore trop méconnues. Ce constat a mené à une initiative structurante: définir et affirmer une identité culinaire propre à la région pour mieux séduire les touristes... et rallumer la fierté locale.