«Je pense que les restaurants où le propriétaire est sur place réussissent à bien passer au travers.» Célébrant le 35e anniversaire de son bistro, le fondateur du Batifol de Lac-Beauport partage le secret de sa longévité. Devant les difficultés de son industrie, il conseille même aux restaurateurs de retrousser leur manche pour mettre la main à la pâte.