Dans certains établissements de santé du Québec, les plats végétariens ne sont plus réservés aux adeptes de ce régime. S’appuyant sur les recommandations de la commission EAT-Lancet et sur celles du Guide alimentaire canadien, des centres de santé de plusieurs régions du Québec végétalisent leur menu. Un dossier de Valérie Simard.