Gras, sel et sucre : ça définit pas mal les repas de cabane à sucre ! Les deux premiers ne sont pas un problème pour le vin, le troisième un peu plus. En toute honnêteté, mes premiers choix pour un repas des sucres sont le cidre et la bière de chez nous. Une bière noire fera de beaux accords aromatiques ; une lager vous rincera le palais entre deux bouchées. Pour le vin, les blancs ne s’en sortent pas trop bien. On privilégie des vins rouges tout en fruit : soit souple et charnu, pour enrober toutes les saveurs, ou léger et très frais, comme un beaujolais, qui agira comme la lager.