Déguster le sirop d’érable comme du vin, traiter chaque coulée comme s’il s’agissait d’une année de vendange et élever certains lots en fût de chêne : l’acéricultrice Julie Pion est avant tout une sommelière. Elle s’inspire du vin pour apporter une vision nouvelle à un produit que tout le monde connaît : le sirop d’érable.