Quand février arrive, je rêve de poisson gros sel. Pendant la décennie 2010, j’allais presque tous les ans en Haïti, la plupart du temps en janvier et en février, pour retrouver des amis, approfondir ma connaissance de ce pays qui m’émeut, vivre la fièvre du kanaval… Mais aussi beaucoup pour manger de la bouffe haïtienne et boire du Barbancourt, trois ou quatre étoiles.